因为肥牛是雪肉,所以一般都有可能放了一段时间,我们买的时候要看生产日期,要买新鲜一点的,而且回家以后,最好把解冻后的肥牛用一点酒醒一下,出来的肉才够香!(用酒醒的意思就是放一点酒搅一下,粤语叫”呐”na音)
绍菜煮牛肉,一荤一素.一肥一瘦,一个要趁新鲜吃,一个就要放久才好吃,一个要久煮变淋,一个却要刚刚好,不能太老.一个浓味,一个清甜,两个完全相反的材料,在麻油和高汤的包容下,完美的结合.真是很美味!!
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