主料：五花肉500克
配料：泡椒、泡姜、香葱
调料：花生油、香油、辣椒油、豆瓣酱、酱油、盐、生粉，鸡汤，辣椒粉、花椒、白芝麻
做法：
1．烧热水，将五花肉煮约10分钟。
2.捞出后用水冲冷，抹干，切片，加辣椒粉、酱油、盐、香油拌匀，腌10数分钟后用生粉拌和。泡辣切破，泡姜切片，香葱切段。
3．热锅落油，放入泡椒、泡姜、花椒和豆瓣酱煸炒，加盐和酱油适量，炒入味后加鸡汤，煮数分钟，待汤汁入味，淋辣椒油。
4．将肉片划入汤中，肉色断生即盛入碗中，撒上白芝麻。
5．将葱段放入汤汁中，随汤汁淋入肉面。
特点：麻、辣、鲜、香、嫩。
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