糖醋小排的做法(晓宇)

原料：小排（也叫子排）、鸡蛋一个，面粉适量、白糖、少许盐、少许鸡精、少许老抽（调色用）、镇江香醋、绍兴黄酒、植物油
1）将排骨剁成小块（如图），因为一会要挂糊，所以要剁小点；

2）在排骨中加入少许盐和少许绍兴黄酒，抓匀腌15分钟；
3）取一大点的容器，把腌好的排骨倒入，磕入一个鸡蛋，放入适量面粉，鸡精少许拌匀成粘糊状；
4）油锅入油,说油温多少太抽象了，这样好了，当你把稍接近油面感觉到稍烫手时即可把拌好的排骨放入，可以一次全倒入用筷子划散，也可一块一块放，不管怎样，每块排骨必须有面糊裹着；