材料：小排骨600克，菠菜300克，大蒜2瓣
调料（1）：酒1大匙，醋2大匙，糖3大匙，酱油4大匙，清水2杯（1杯为150毫升）
调料（2）：盐半茶匙
做法：
1.小排骨先汆烫过，去除血水后冲净泡沫，沥干；
2.放锅内，加入调料（1）烧开后，改小火慢慢烧至汤汁收干、排骨熟软；
3.破财洗净、切小段，大蒜切碎；用2大匙油炒香蒜末，再放入菠菜炒熟，加盐调味后盛出，放盘内；将收干汤汁的排骨铺在菠菜上既成。
温馨提醒：
选用五花肉上方的子排肉质较嫩，或用肋条中间较瘦的部分，质地较好，里脊边的小排比较硬。
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