豌豆肉丁原料：
猪肉，豌豆，豆瓣辣酱，葱，姜，蒜，盐，味精，胡椒粉，料酒，水淀粉，白糖，醋，酱油
操作：
1.将猪肉切小丁后放入碗中加盐，胡椒粉，酱油，料酒打底味，用水淀粉上浆，将豌豆剥好后飞水断生。
2.取一支碗，用葱米，蒜米，姜末，盐，味精，白糖，酱油，醋，水淀粉兑成碗芡。
3.净锅上火，烧热后放底油下烧至3成热下肉丁划散取出。原锅留底油放豆瓣辣酱炒香，放飞水后的豌豆，迅速翻炒后放肉丁，烹碗芡炒均匀后打明油出锅。
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