材料: 一斤毛栗子 一斤半前腿肉 调味品
做法:
1.剥毛栗子真是一件考验人耐心的事.首先将栗子背上轻轻的砍一刀,然后放进清水中煮,水开后再煮5分钟,冷却后就可以剥了,我为了节省时间就直接倒进冷水中冷却,剥起来也还可以.一斤栗子花了我半个小时才剥成一个个光溜溜的。
2.肉切好后先放进冷水中浸泡5-10分钟,祛除里面的血腥味,但时间不能太长,不然肉味就不好了。
3.锅里油加热后,加入老姜爆香(我之后将老姜拿出来丢了,不喜欢姜味太重,会夺了肉的味道),倒进肉翻炒至肉发白,瘦肉部分微微有些发黄就开始加调味品,黄酒,草菇老抽,一点点醋可以使肉更软,加水淹到肉面就可以了。
4.大火烧开后再煮5分钟,加剥好的栗子,用中火慢慢烧(我用的电磁炉,180度),基本上半小时后(自己掌握水的分量,应该是还有一些水,后面还可以再烧5分钟),加入盐和你需要的冰糖量,调味,再煮5分钟收汁.汁不能太干,不然出锅的肉就干巴巴的了。
5.OK了,栗子和肉是可以融洽相处的。
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