主材：牛里脊肉300克
配料：韭菜心、红辣椒
调料：花生油、鲜酱油、盐、生粉
做法：
1．牛肉切片（注意了，要横切），用鲜酱油稍腌，加生粉调均。韭菜心切段，红辣椒切圈。
2．热锅，加花生油约50毫升，烧至高温，将牛肉倒入，快速翻炒至断生即铲起。
3．锅内再加少许油，先放红辣椒圈，再放韭菜心，加盐，翻炒至韭菜心即将断生，加入炒过的牛肉，和匀，即可。若开头炒过的牛肉片汤汁较多时，建议先将汤汁滤出，将牛肉与韭菜心和匀后再加入汤汁，热后装盘。
特点：牛肉鲜嫩，韭菜清甜，兼有辣椒的香辣。色泽艳丽，味道鲜美。
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