益补腰花的做法(晓梅)

主料：猪腰
辅料：葱、姜、蒜、白芝麻
调料：盐、白糖、醋、高汤精、酱油、料酒、香油
烹制方法：
1、将腰子表面的膜去掉，切花刀，用冷水冲几分钟，去掉血水；
2、坐锅点火倒入水，待水开后将腰子放入焯一下取出，装盘；
3、取一小碗，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、高汤精、料酒、白糖拌匀浇在腰花上，烧少许香油浇在腰花上，撒芝麻即可。
温馨提示：
1.切猪腰将猪腰的外膜去掉，对剖，割去腰骚，使其成为两扇净猪腰。先斜刀，深度为2/3，再交叉直刀，深度为4/5，直刀每三刀断一下；
2.腰子不要用冷水冻过和打过水的，袄选用新鲜的，划刀时刀口深浅要一致，目的是腰花下锅后能受热均匀

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