主材：猪排骨 600克、豆角干75克
调料：花生油10-20克、白糖20-30克、料酒、盐、酱油、鸡精适量，干辣椒3-5颗、八角1颗、姜1块、蒜3-5瓣、花椒（随意，可无）
做法：
1．猪排（咱用肥排）洗净，切方块；豆角干用热水泡发30分钟，洗净，切5厘米长段。姜、蒜拍裂。
2．冷锅落油，加白糖，放少量水，微火慢熬，期间可加入干辣椒、花椒、姜、蒜煎香。
3．白糖熔化时放入猪排翻炒，加酱油、盐，炒至排骨上色入味，由锅缘加入料酒，稍翻动，至酒汁收干。
4．放入豆角干，炒至入味。
5．加100毫升水，铲动排骨和豆角。再由锅缘加水没至菜面。大火煮开后，小火焖煮40分钟。收汁装盘。
特点：排骨烂熟，绵软喷香，豆角吸足了肉汁却仍带点儿韧性，带着浓浓的干香。秋冬时进食尤感味美。
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