原料：猪肚，白矾，老卤汤，芝麻酱，油酥豆瓣辣酱，花椒粉，红油辣椒，盐，味精，酱油，香油，白糖，醋，蒜泥，葱碎
操作：
1 将猪肚用白矾反复清洗后用净水冲净，放入老卤汤中卤至熟透取出放凉，将猪肚改刀切丝，放入盘中待用。
2 将芝麻酱用水泻开，加酱油，白糖，盐，味精，花椒粉，红油辣椒，醋，蒜泥香油调成麻辣汁。
3 食用时将麻辣汁浇在猪肚丝上拌均匀，撒葱碎即可。
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