原料：
白菜，肉丝，虾皮调料：高汤，料酒，姜粉，淀粉水，盐。
做法：
1).白菜切丝，白菜帮子切的细一点比较好，叶子粗点没关系。肉丝（菜场加工好的，不用自己切）放料酒,姜粉搅拌，再放淀粉水，盐，搅拌。 虾皮切末我用的是鸡汤，或者是高汤，没有的用清水就可以了。
2).锅烧热，放入2大勺油，油温温热了，倒入肉丝扁炒，直到肉丝变色后熟了盛出。
3).锅洗干净（因为前面有淀粉水，锅不洗容易糊掉），放少许油，放入白菜扁炒，直到白菜出水。
4).加入鸡汤（或者高汤，清水），虾皮，少许盐，盖上锅盖，中火闷5～10分钟，中间看看是不是白菜酥烂了。
5).然后加入肉丝扁炒几下。
6).看白菜里面的水分有多少，汤水多了，淀粉水少而厚一点；汤水少了，淀粉水多而稀薄一点，勾芡的时候用小火，倒入淀粉水，铲子来回推几下即可，盛盘。
备注：
1).如果自己喜欢丰富一点，可以加香菇啊什么的放入白菜里面一起炒。
2).这里因为虾皮有咸度，所有放盐的时候一定要少放，尝后淡了再加哦。
感谢作者（招金猫）提供，请拜访作者博客http://blog.sina.com.cn/zhaojinmao
