做法：将洗净改刀的排骨焯水，捞出漓干水，热锅热油（油稍多），放入排骨翻炒片刻转最小火，将排骨煸至9成熟，呈金黄色取出。锅内留少许油，放入姜、蒜爆香，加入醋、老抽、糖、盐、胡椒、鸡精、水，开后放入排骨，中火烧开后转小火让排骨入味，汤汁浓稠后出锅。
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糖醋排骨的做法(咯咯嗒)
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做法：将洗净改刀的排骨焯水，捞出漓干水，热锅热油（油稍多），放入排骨翻炒片刻转最小火，将排骨煸至9成熟，呈金黄色取出。锅内留少许油，放入姜、蒜爆香，加入醋、老抽、糖、盐、胡椒、鸡精、水，开后放入排骨，中火烧开后转小火让排骨入味，汤汁浓稠后出锅。
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