主料：牛腩600克、萝卜600克
调料：花生油、豆瓣酱、酱油、白酒、盐、鸡精、水淀粉，干辣椒、八角、陈皮、花椒，姜、蒜、芹菜，
做法：
1．牛腩洗净，切方块，用滚水焯过，捞出，冲冷，滤干。陈皮用水泡软，干辣椒用水沾湿，萝卜切大块，姜切片，蒜拍爆，芹菜切段。
2．冷油下锅，放入干辣椒和花椒，小火煎香。放入豆瓣酱2勺，炒香。将牛腩加入，炒至干身。加白酒，入味后加八角、陈皮、姜、蒜、酱油和盐，炒匀，加水至淹过菜面。猛火煮开后，转小火焖20分钟。
3．将萝卜加入，和匀后续焖约20分钟（视肉质情况）。
4．放入芹菜，调够盐味，可加入鸡精。用水淀粉勾芡即可装盘。
特点：牛腩绵软、细腻香滑，萝卜清甜中掺和着浓郁的肉香。起锅前加入少量芹菜段，有明显的提味效果。
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