作者:木木 发布时间:04-27 点击：278
材料：猪肉0.5kg，最好是五花肉加排骨；剥好的板栗0.5kg。
调料：花生油、红糖、料酒、酱油，干辣椒、八角、桂花皮、花椒（不喜者免加或少加），姜、蒜。
做法：
①猪肉洗净切方块，飞水；板栗在热水中煮三几分钟捞出，趁热剥去果面的那层薄膜（记住，“趁热”才容易剥）；
②锅内放少量油，加入一汤匙红糖，微火熬至糖粒刚化（千万别焦了，否则变苦）；加入较肥的肉块，小火上糖，至肉块沾上颜色；加入瘦肉、排骨，放干辣椒、花椒、八角、桂皮，频繁炒动。其中干辣椒、花椒、八角可预先爆香。加酱油，炒至肉块入味。
③将剥好的板栗放入焖锅底层，再将炒过糖的猪肉加在上面，放入蒜头、姜片，淋上料酒；从锅缘加水至没过肉面，猛火煮开后转小火，焖40-50分钟。若用压力锅，则只需加150-200g水，压力锅响后小火焖15-20分钟足够。
④收汁，将焖好的猪肉和板栗和匀，装盘。
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