主料：煮透的水发笋干、牛腩肉
配料：红辣椒、青蒜苗
调料：花生油、鲜味酱油、料酒、蚝油、干辣椒碎、胡椒粉、香葱、盐、生粉
做法：
1．将笋干用水泡四个小时，清洗后放入压力锅，大火加压后，转小火煮20分钟。
2．将煮透的笋干再一次清洗，弃除前部（避免泥沙），切成薄片；牛腩横纹切片；红辣椒和蒜苗切好。
3．牛肉用酱油、料酒、蚝油、胡椒粉码味，加生粉调匀，腌10分钟。
4．热锅落油，烧至中温，放入适量的辣椒碎（不喜者免），并将牛肉放入，滑至颜色断生，铲起备用。
5．锅内重新添油，比平常要多。烧热后放入笋片，加酱油、盐，炒透。
6．将红辣椒和青蒜放入，倒入炒过的牛肉，炒匀，加少量水略煮。
7．撒上葱段，可放些鸡精，用水淀粉勾欠。
特点：笋片爽脆、鲜美，牛肉肥瘦相间，肉味香浓。
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