鳳梨炒章片的做法

材料：

 章魚1條(大的，900公克) 、新鮮鳳梨1/8個(切中小片) 、蔥1支(切中小段) 、沙拉油4大匙 、開水1鍋

調味料：

糖1/2大匙、鹽1茶匙、酒2茶匙、味精1/2茶匙

作法：

1. 用棍拍打章炸油至肉質鬆軟(或重複用力丟擲地上)，除去眼睛和肉臟，然後洗淨切大片塊。

2. 開水煮滾，放入章魚片燙煮 1分鐘，然後撈出浸入冷水中沖冷透(最好沖泡 30分鐘，使肉更脆更好吃)。

3. 炒鍋入油，放入蔥炒香，再放入鳳梨炒 1/2分鐘，最後放進章魚片和A料，拌炒 1分鐘後即可盛起供食。