选用新鲜的虾仁，最好是自己剥壳，因为洗干净了剥壳，虾仁就不用再用水洗了，免得煎的时候出水，吃的也不好吃了。
外面有剥好的虾仁，有一些也不知道泡了什么东西，特别爽的，吃的都有点怕，大家知道为什么的可以解开我的疑惑。
准备葱花，不吃葱的同志正好可以从这道菜多吃点葱。很有益健康。
加鸡蛋和适量盐，拌匀。 煎鱼一样，煎好一面再煎另一面，不要中间翻来翻去。 中火就可以了。
翻面，已经闻到很香啦。 盛盘啦。是不是很简单。
