原料：南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
调料：盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
做法：
1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。
