【原 料】
虾肉３００克，白肉７５克，马蹄肉７５克，鸡蛋清２只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量。
【制作过程】
1。将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、马蹄用刀剁成细泥；
2。一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。
3。将虾胶做成虾状４０只放入盘里，把两只拼在一起抹平成圆形；
4。其中１只虾瓤上火腿末做成太极形，抹上鸡蛋清；
5。然后放上蒸笼炊约８分钟即熟，取出；
6。将原汤下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。
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