材料：鲫鱼
做法：
1、“三指宽”鲫鱼去鳞、去鳃、去肠。
2、热锅菜油炒郫县豆瓣、泡辣椒、花椒至出红油，加汤。放花椒面、味精、酱油、白糖、泡姜、猪油。大火煮5分钟。
3、下鲫鱼，小火煮10分钟，加醋，再煮10分钟。
4、鱼拈盘中，上面放大葱节、芹菜。锅中汤加味精、适量水淀粉，浇鱼上。
5、菜油炒蒜粒浇鱼上，再撒花椒面、葱花和芝麻上桌。
