油条黄鱼卷的做法:
·配 料:黄鱼1只（约750克），油条1根，鱿鱼1条，白芝麻少许。
A料：盐、胡椒粉各1/4小匙，淀粉、米酒各半匙，蛋清1个。
B料：地瓜粉1杯。
C料：乌梅2个，醋、糖、西红柿酱、水各2大匙，盐1/6小匙，淀粉半匙。 ·操 作:1. 黄鱼洗净，去除鱼鳞及内脏，切下头、尾，取下鱼肉、切片，放入碗中加入A料略腌约5分钟，鱿鱼去除内脏、洗净，切环状；油条切成长段备用。
·配 料:黄鱼1只（约750克），油条1根，鱿鱼1条，白芝麻少许。
A料：盐、胡椒粉各1/4小匙，淀粉、米酒各半匙，蛋清1个。
B料：地瓜粉1杯。
C料：乌梅2个，醋、糖、西红柿酱、水各2大匙，盐1/6小匙，淀粉半匙。 ·操 作:1. 黄鱼洗净，去除鱼鳞及内脏，切下头、尾，取下鱼肉、切片，放入碗中加入A料略腌约5分钟，鱿鱼去除内脏、洗净，切环状；油条切成长段备用。
2. 鱼片铺平，放入油条包卷成圆筒状，以鱿鱼捆紧，均匀沾裹B料做成鱼卷。
3. 锅中倒入3杯油烧至七分热，依序放入鱼卷及头、尾，炸酥，捞出，沥干油分，排盘备用。
4. 锅中留下1大匙油继续烧热，倒入C料煮开，淋在鱼卷上，再撒上白芝麻即可。
Tips：
鱼类肌肉纤维较短，肉质鲜嫩、易消化，是老人、小孩及全家人最好的选择，而乌梅则可以去腥；亦可将此道菜改为清蒸，油脂较少又不失美味。 ·营养价值:黄鱼 - 是我国主要海产经济鱼类之一。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼种，除供鲜食外还可加工制成风...【所有黄鱼菜谱】 ·所属菜系:京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜...【所有京菜】 ·
