糖醋鱼花的做法:
原料：草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。
烹制方法：1.将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。
2.鱼肉加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉，菠萝、黄瓜切成小丁备用。
3炒锅内放入花生油，油热后放入处理好的鱼花，炸至鱼花呈金黄偏红捞出，油稍热，将鱼花复炸一次，捞出备用。4.炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。
三特点：色泽金红，口味甜酸，肉质酥嫩。
原料：草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。
烹制方法：1.将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。
2.鱼肉加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉，菠萝、黄瓜切成小丁备用。
3炒锅内放入花生油，油热后放入处理好的鱼花，炸至鱼花呈金黄偏红捞出，油稍热，将鱼花复炸一次，捞出备用。4.炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。
三特点：色泽金红，口味甜酸，肉质酥嫩。
