上料鱼圆的做法:
原料：草鱼肉500克，肥猪肉400克，豆粉125克，鸡蛋2个，麻油、精盐、味精、葱花各适量。
制法：1 将鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸，加入豆粉、蛋清、盐等拌匀，再加清水1公斤，搅和成糊状并打成水状肉浆，用旺火蒸40分钟，熟后取出备用。
2食用时将鱼圆切成长7厘米、宽4厘米、厚1厘米的块条，用盘盛装成塔形，淋上麻油，撒上葱花或香菜上席。
特点：晶莹玉白，爽滑细腻。
原料：草鱼肉500克，肥猪肉400克，豆粉125克，鸡蛋2个，麻油、精盐、味精、葱花各适量。
制法：1 将鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸，加入豆粉、蛋清、盐等拌匀，再加清水1公斤，搅和成糊状并打成水状肉浆，用旺火蒸40分钟，熟后取出备用。
2食用时将鱼圆切成长7厘米、宽4厘米、厚1厘米的块条，用盘盛装成塔形，淋上麻油，撒上葱花或香菜上席。
特点：晶莹玉白，爽滑细腻。
