炖黄花鱼

炖黄花鱼的做法:

原料：黄花鱼1000克。，猪肥瘦肉，青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克。
制法：1 将黄花鱼刮鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2猪五花肉切丝、青菜切段备用。
3炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃），放入葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝煸炒，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧沸，将鱼入锅小火熬炖20分钟。
4撒青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
：汤汁浓郁，鱼肉软绵。