三丝敲鱼的做法:
原料：鲩鱼一条，熟火腿25克，水发香菇、熟鸡脯肉各50克， 青菜心100克，料酒20克，干淀粉10克，清汤500克，熟鸡油10克。
制法：1 将鲩鱼切成片，在砧板上铺上干淀粉，放上鱼片，用小木槌敲击。
2将敲好的鱼片放在清水锅中煮熟，切成条，熟火腿，香菇，熟鸡脯肉均切成丝。将菜心在沸水锅中汆熟备用。
3 炒锅中倒入清汤，放进鱼片、菜心、精盐、料酒，烧开后加入香菇丝，熟鸡脯丝，熟火腿，调料适量，盛出倒入汤盆即成。
原料：鲩鱼一条，熟火腿25克，水发香菇、熟鸡脯肉各50克， 青菜心100克，料酒20克，干淀粉10克，清汤500克，熟鸡油10克。
制法：1 将鲩鱼切成片，在砧板上铺上干淀粉，放上鱼片，用小木槌敲击。
2将敲好的鱼片放在清水锅中煮熟，切成条，熟火腿，香菇，熟鸡脯肉均切成丝。将菜心在沸水锅中汆熟备用。
3 炒锅中倒入清汤，放进鱼片、菜心、精盐、料酒，烧开后加入香菇丝，熟鸡脯丝，熟火腿，调料适量，盛出倒入汤盆即成。
