干炸赤鳞鱼的做法:
原料：赤鳞鱼16条，葱椒绍酒20克，花椒16粒，精盐3克， 面粉750克。花椒盐5克，花生油。
制法：（1）用刀将鱼腹剖开，取出内脏，冲洗干净，放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀，腌渍10分钟取出，沾匀一薄层干细面粉。
（2）炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将鱼放入改微火炸至淡黄色捞出，佐以椒盐上桌。
特点：造型美观，外酥脆内软嫩。
原料：赤鳞鱼16条，葱椒绍酒20克，花椒16粒，精盐3克， 面粉750克。花椒盐5克，花生油。
制法：（1）用刀将鱼腹剖开，取出内脏，冲洗干净，放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀，腌渍10分钟取出，沾匀一薄层干细面粉。
（2）炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将鱼放入改微火炸至淡黄色捞出，佐以椒盐上桌。
特点：造型美观，外酥脆内软嫩。
