鸳鸯鱼条的做法:
原料：净鱼肉200克，油菜叶150克，料酒10克，精盐1克，鸡蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克。
制法：1.将净鱼肉片成厚约3厘米的长方条，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，腌5分钟左右。用水将油菜叶洗净，切成细丝备用。
2.将鸡蛋清放入盘中，打匀呈雪白泡沫状后加入玉米粉，搅拌成高丽粉，分放在两个碗中，其中一个碗内加入红曲粉，拌匀呈红色。
3.锅中注入250克花生油，烧至七成热，下入油菜丝，炸成深红色时捞出控净油，撒在盘中。
4.锅中注入500克花生油，烧至四成热，将鱼条先沾一层面粉，再分成两份：一份裹满高丽糊入锅中用温油炸熟捞出，控净油；将另一份鱼条裹满含有红曲粉的高丽糊入曲锅中用温油炸熟，捞出控净油，在盘中的油菜两边码上红、白两色鱼条，即成菜。
原料：净鱼肉200克，油菜叶150克，料酒10克，精盐1克，鸡蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克。
制法：1.将净鱼肉片成厚约3厘米的长方条，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，腌5分钟左右。用水将油菜叶洗净，切成细丝备用。
2.将鸡蛋清放入盘中，打匀呈雪白泡沫状后加入玉米粉，搅拌成高丽粉，分放在两个碗中，其中一个碗内加入红曲粉，拌匀呈红色。
3.锅中注入250克花生油，烧至七成热，下入油菜丝，炸成深红色时捞出控净油，撒在盘中。
4.锅中注入500克花生油，烧至四成热，将鱼条先沾一层面粉，再分成两份：一份裹满高丽糊入锅中用温油炸熟捞出，控净油；将另一份鱼条裹满含有红曲粉的高丽糊入曲锅中用温油炸熟，捞出控净油，在盘中的油菜两边码上红、白两色鱼条，即成菜。
