芝麻鱼球的做法:
原料：偏口鱼肉450克， 猪肥肉膘50克，精盐3克，绍酒15克，芝麻油10克，湿淀粉50克，葱10克，姜末15克，鸡蛋清。
制法：1 将偏口鱼肉洗净，与肥肉膘一起剁成细泥，加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋清、葱、姜末、清水搅匀成鱼泥。
2 芝麻放在锅中煸炒至熟，把鱼泥挤成直径约1.2厘米的丸子，均匀裹芝麻。
3 炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）时，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出，摆入盘中即成。
特点：色泽金黄，香气浓郁.
原料：偏口鱼肉450克， 猪肥肉膘50克，精盐3克，绍酒15克，芝麻油10克，湿淀粉50克，葱10克，姜末15克，鸡蛋清。
制法：1 将偏口鱼肉洗净，与肥肉膘一起剁成细泥，加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋清、葱、姜末、清水搅匀成鱼泥。
2 芝麻放在锅中煸炒至熟，把鱼泥挤成直径约1.2厘米的丸子，均匀裹芝麻。
3 炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）时，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出，摆入盘中即成。
特点：色泽金黄，香气浓郁.
