芝麻桂鱼的做法:
原料 ： 桂鱼1条，白芝麻二两，盐3/4茶匙，姜汁，酒各两汤匙，葱一棵，生粉（两汤匙），鸡蛋白（两个）。
制法：1桂鱼去鳞、内脏洗净，起肉去骨，鱼头及鱼尾留用。
2、鱼肉抹干，划菱形花纹后切件，加入盐3/4茶匙、姜汁、酒各两汤匙、葱，拌匀腌制三十分钟。
3 将生粉（两汤匙），鸡蛋白（两个）拌匀做粉浆料，鱼肉沾上粉浆，再沾上芝麻，放入五成滚热油中炸三分钟盛起。
4烧滚油，将鱼肉回锅炸至金黄色上碟，鱼头及鱼尾也沾上粉浆炸熟，放在鱼肉两边，即可上桌。
特点：外酥里嫩，味道鲜香。
原料 ： 桂鱼1条，白芝麻二两，盐3/4茶匙，姜汁，酒各两汤匙，葱一棵，生粉（两汤匙），鸡蛋白（两个）。
制法：1桂鱼去鳞、内脏洗净，起肉去骨，鱼头及鱼尾留用。
2、鱼肉抹干，划菱形花纹后切件，加入盐3/4茶匙、姜汁、酒各两汤匙、葱，拌匀腌制三十分钟。
3 将生粉（两汤匙），鸡蛋白（两个）拌匀做粉浆料，鱼肉沾上粉浆，再沾上芝麻，放入五成滚热油中炸三分钟盛起。
4烧滚油，将鱼肉回锅炸至金黄色上碟，鱼头及鱼尾也沾上粉浆炸熟，放在鱼肉两边，即可上桌。
特点：外酥里嫩，味道鲜香。
