雪笋鱼头的做法:
原料：鱼头半个，雪里蕻110克，肉馅75克，冬笋1根，豆腐1长块，葱2根，辣椒1个，料酒1大汤匙，酱油1大汤匙，盐半汤匙，胡椒粉少许，清水2杯。
制法：鱼头洗净，拭干水分，拌入料酒1大匙，酱油2大匙略腌。
2、雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块。
3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，并将豆腐煎黄一并放入。
4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入料酒1大汤匙，酱油1大汤匙，盐半汤匙，胡椒粉少许，清水2杯，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时拣出葱、姜，即成菜。
原料：鱼头半个，雪里蕻110克，肉馅75克，冬笋1根，豆腐1长块，葱2根，辣椒1个，料酒1大汤匙，酱油1大汤匙，盐半汤匙，胡椒粉少许，清水2杯。
制法：鱼头洗净，拭干水分，拌入料酒1大匙，酱油2大匙略腌。
2、雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块。
3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，并将豆腐煎黄一并放入。
4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入料酒1大汤匙，酱油1大汤匙，盐半汤匙，胡椒粉少许，清水2杯，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时拣出葱、姜，即成菜。
