原料：青鱼1 条，香菇，红根，豌豆，鸡汤，盐，料酒，姜块(拍松)，葱段，酱油，味精，胡椒粉，香菜。
制法：(1) 香菇、红根切小丁，略焯后控干，与豌豆放在一起，注入鸡汤煨透后，捞出把汤控净。
(2) 将青鱼刮鳞去鳃和内脏，洗净后放入鱼盘，加入盐、料酒、姜块(拍松)、葱段，上屉蒸20分钟，取出将汤沥去，另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内随鱼上屉。
(3) 把蒸好的酱油浇在鱼上，撒上豌豆、香菇丁、红根丁，再撒上豆瓣葱和姜末。
(4) 用炒勺将植物油烧开后浇在鱼身上，撒上香菜段即成。
特点：鱼肉鲜嫩，口感丰富。
