彩云鱼肚的做法:
原料 ：水发鱼肚400克，火腿10克，黄瓜皮10克，冬菇10克，鸡茸75克，蛋皮10克，鸡蛋清3个，豆粉30克。
制法：1将火腿、黄瓜皮、冬菇、蛋皮切丝备用。
2鱼肚洗净切片，焯水后下清汤入味，捞出，控干水分，用味精，抹匀，抹一层蛋清豆粉糊，再抹一层鸡茸，撒上火腿，黄瓜皮冬菇，蛋皮丝，再轻抹一层鸡茸。
3将加工好的鱼肚上笼蒸5分钟取出，切条装盘。
4将鸡清汤调好味勾芡淋上即成。
原料 ：水发鱼肚400克，火腿10克，黄瓜皮10克，冬菇10克，鸡茸75克，蛋皮10克，鸡蛋清3个，豆粉30克。
制法：1将火腿、黄瓜皮、冬菇、蛋皮切丝备用。
2鱼肚洗净切片，焯水后下清汤入味，捞出，控干水分，用味精，抹匀，抹一层蛋清豆粉糊，再抹一层鸡茸，撒上火腿，黄瓜皮冬菇，蛋皮丝，再轻抹一层鸡茸。
3将加工好的鱼肚上笼蒸5分钟取出，切条装盘。
4将鸡清汤调好味勾芡淋上即成。
