清炖加级鱼的做法:
原料： 加级鱼1条，猪肉50克，精盐5克，清汤1000克，葱25克，花生油100克，油菜心100克，绍酒10克，味精1.5克，姜10克。
制法：1. 将加级鱼刮鳞，绞出内脏，洗净。在鱼的两面均划上横子花刀。
2 猪肉切成长3厘米，宽1.5厘米，厚3毫米的片,葱切段，姜拍碎,油菜心洗净切段。
3 炒勺放中火上，加花生油烧至六成热，把鱼放入待两面均煎成浅黄色时，加清汤、葱、姜、猪肥瘦肉片、精盐、绍酒，用微火炖约20分钟，捞出葱姜不用，将鱼盛入鱼盘内；勺内汤中再加入味精、油菜心烧沸，浇在鱼上即成。
原料： 加级鱼1条，猪肉50克，精盐5克，清汤1000克，葱25克，花生油100克，油菜心100克，绍酒10克，味精1.5克，姜10克。
制法：1. 将加级鱼刮鳞，绞出内脏，洗净。在鱼的两面均划上横子花刀。
2 猪肉切成长3厘米，宽1.5厘米，厚3毫米的片,葱切段，姜拍碎,油菜心洗净切段。
3 炒勺放中火上，加花生油烧至六成热，把鱼放入待两面均煎成浅黄色时，加清汤、葱、姜、猪肥瘦肉片、精盐、绍酒，用微火炖约20分钟，捞出葱姜不用，将鱼盛入鱼盘内；勺内汤中再加入味精、油菜心烧沸，浇在鱼上即成。
