虾肉弹性与香嫩，咖喱香辣与咸美，奇妙的混合在一起，刺激着味蕾。妙用椰汁的清香抑制住咖喱那风风火火的辣感，更衬出虾肉的鲜甜。少了几分尘世的油腻，多了一丝焕然的清冽，令人顿生相见恨晚之意。
做法：
1。虾去头、去壳洗净，拌以精盐、胡椒粉、鸡精和生粉腌15分钟左右。
2。热油（油要多)，倒入虾炸约5分钟，火一定要猛，否则虾肉不爽口。
3。以2汤匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精加水加1碗椰汁调配成味汁。
4。热油，加蒜、洋葱爆香，倒入调好味汁，烧开后调小火焖5分钟左右。
5。放入虾仁，加2汤匙咖喱膏，拌匀后焖煮至汤汁浓稠，撒上香菜即可。
（做咖喱菜式时可保留较多汁，用来拌饭或其他主食的口感很棒哦!）
各种香料间，彼此冲突而和谐，让咖喱成为风靡世界的“黄金调料”。咖喱可以驱寒怯湿，是帮助肠胃消化、消耗脂肪的一种绿色健康食品。科学研究显示咖喱可降低癌前病变——肠道息肉转化为结肠癌的几率。适量食用，不但有预防结肠癌的作用，还可以作治疗结肠癌的物质。在超市或商店里都有买，泰国、印度、印尼、马来西亚的，任君选择。
泰国菜，独特的风味，视之胃口大开，闻之鲜香沁脾，食之齿颊留芳。每次吃起，总有一种最新鲜的味道在其中，仿佛在享受着别样的生活。
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