特色：鲜味十足，皮滑肉爽，食味非凡，简简单单的做法，却拥有大饭店的水准。
用料：
桂鱼－－－－－－－1条（约350g) 老姜－－－－－－－1茶匙（5g)
大葱－－－－－－－3根 葱－－－－－－－－1条
油－－－－－－－－2汤匙（30ml） 李锦记蒸鱼豉油－－4汤匙（60ml)
做法：
1.老姜洗净去皮，切成细丝。取2根大葱，切成10cm长的段，再将剩下的1根大葱切成细丝。桂鱼去除内脏，刮净鱼鳞，冲洗净，再用厨房纸巾将表面拭干。
2.将大葱段整齐地铺在盘底中，然后再将桂鱼放在葱上面，入蒸锅大蒸制5分钟，取出后倒去多余的汤汁，再撒上大葱丝和姜丝。
3.中火加热锅中的油，待烧至八成熟时，将油浇入蒸好的桂鱼中，然后倒入李锦记的蒸鱼豉油即可。
如何判断蒸鱼是否熟透可食：
1.鱼眼向外突出，表明它的整个身体已经熟透。
2.筷子可以轻松从鱼的身体刺入，表明鱼已经可以食用。
3.蒸鱼时留在盘子中的鱼水如果较为清流，那表明鱼已经蒸透；相反，则说明蒸鱼还需要一段时间，直至鱼水显得清澈为止。
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