特色：
鲈鱼焦香入味，味道甜辣适口，不但非常适合大众口味，而且卖相楚楚动人，食后让人过口不忘。
用料：
鲈于－－－－－1条（约500g） 洋葱－－－－－1个
红菜椒－－－－1个 绿菜椒－－－－1个
黄菜椒－－－－1个 泰式甜辣酱－－3汤匙（45ml）
干淀粉－－－－1汤匙（15g） 盐－－－－－－1/2茶匙（3g）
白胡椒粉－－－1/3茶匙（2g） 干白葡萄酒－－2汤匙（30ml）
油－－－－－－300ml（实耗20ml）
做法：
1.鲈鱼刮鳞，去除内脏洗净，在鱼身两侧切出数刀斜口。红菜椒、绿菜椒和黄菜椒洗净去蒂去籽，与洋葱一起切成2cm 大小的方片。
2.在处理好的鲈鱼调入干白葡萄酒、盐和白胡椒粉，腌制10 分钟。
3.然后在腌好的鲈鱼上均匀地蘸上一层干淀粉。
4.中火加热锅中的油，待烧至七成热时将加工好的鲈鱼放入，小火慢慢炸至表面金表（7分钟），再取出沥干油分待用。
5.锅中留底油，烧热后放入洋葱片爆香，随后下入红、绿、黄菜椒片，大火爆炒片刻，然后倒入泰式甜辣酱，拌炒至匀，最后淋在炸好的鲈鱼上即可。
小贴士：
还可选用其他种类的河鱼制作，味道也不错。将鲈鱼放入锅中炸制时，火力一定不要太大，否则会造成外面焦，里面生的尴尬局面。过程中还可将热油一勺勺地舀起，再淋在鱼身上，使其慢慢受热至熟。
感谢作者（小凯）提供，请拜访作者博客 http://blog.sina.com.cn/kitchens
鲈鱼焦香入味，味道甜辣适口，不但非常适合大众口味，而且卖相楚楚动人，食后让人过口不忘。
用料：
鲈于－－－－－1条（约500g） 洋葱－－－－－1个
红菜椒－－－－1个 绿菜椒－－－－1个
黄菜椒－－－－1个 泰式甜辣酱－－3汤匙（45ml）
干淀粉－－－－1汤匙（15g） 盐－－－－－－1/2茶匙（3g）
白胡椒粉－－－1/3茶匙（2g） 干白葡萄酒－－2汤匙（30ml）
油－－－－－－300ml（实耗20ml）
做法：
1.鲈鱼刮鳞，去除内脏洗净，在鱼身两侧切出数刀斜口。红菜椒、绿菜椒和黄菜椒洗净去蒂去籽，与洋葱一起切成2cm 大小的方片。
2.在处理好的鲈鱼调入干白葡萄酒、盐和白胡椒粉，腌制10 分钟。
3.然后在腌好的鲈鱼上均匀地蘸上一层干淀粉。
4.中火加热锅中的油，待烧至七成热时将加工好的鲈鱼放入，小火慢慢炸至表面金表（7分钟），再取出沥干油分待用。
5.锅中留底油，烧热后放入洋葱片爆香，随后下入红、绿、黄菜椒片，大火爆炒片刻，然后倒入泰式甜辣酱，拌炒至匀，最后淋在炸好的鲈鱼上即可。
小贴士：
还可选用其他种类的河鱼制作，味道也不错。将鲈鱼放入锅中炸制时，火力一定不要太大，否则会造成外面焦，里面生的尴尬局面。过程中还可将热油一勺勺地舀起，再淋在鱼身上，使其慢慢受热至熟。
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