5)把西兰花洗干净,飞水后加味炒熟放入大的雀巢里,然后把鳗鱼片滑油后,加精盐,味精和鸡粉调味,用湿生粉打芡,盖在西兰花上
6)将鳗鱼花过油至熟,下黑椒碎炒香,下小料(洋葱米,蒜米,小葱花,青红辣椒米)炒一下,然后下鳗鱼花,用精盐,味精,蚝油,鸡粉,黑椒碎,生抽调味,用酱油找色,打芡后装入金盏内即可!
特点:一菜双味,鳗鱼肉质细嫩、肥润、味道鲜美,爽口爽心.
营养:白鳝因其食用价值高而有“水中人参”之称。，富含蛋白质和脂肪，含有极丰富的维生素A和维生素E，尤其是维生素B2含量特别丰富。我国居民本来就容易缺乏维生素B2,夏季因为出汗增加、肉食减少，更有缺乏的危险。
另外它对维持人体正常视觉机能及上皮组织形态，维持人体正常性机能有重要作用，中医认为白鳝有补虚强体祛风杀虫之功能，可防治肺结核、风湿、夜盲症、男女虚弱诸症。
