这个菜是从豆豉鲮鱼的罐头琢磨出来的，本人并不爱吃，就是闲的没事做着玩。不过家里人有喜欢吃的，特别是海鱼的腥味儿和腊肉豆豉的香味融合到一起时，有一种很特殊的味道。
原料：鱼（河鱼海鱼均可）、豆豉碎、泡辣椒碎、腊肉丁、冬笋丁、大料、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱花、姜末、蒜片，香油、红椒碎
操作：将鱼块用6成热油炸至金黄定型，炒锅上火，放少许油，下豆豉碎、泡辣椒碎炒香，放腊肉丁、冬笋丁、葱花、姜末、蒜片煸炒。烹料酒，加适量水，放酱油，白糖，大料，盐，味精，烧开后放炸好的鱼块。转小火烧至鱼入味后用大火收汁，待汁浓稠后先将鱼取出放入盘中，原汤上火继续熬，点香油，碰少许醋后浇在鱼上撒红椒碎即可。
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