作者:彭波 发布时间:06-19 点击：457
原料:仔羊排1扇
调料: 精盐,味精,酱油,白糖,大葱,姜块,干辣椒,孜然,十三香,辣椒粉 ,桂林辣椒酱,柱侯酱原料采买: 羊排买小的和带脊肉的比较好
做法:
1)把羊排用刀顺骨切开到3/4,不切断(好入味和造型),然后用开水煮三五分钟倒出来待用
2) 锅下油,炒香桂林辣椒酱,柱侯酱后加汤,下精盐,味精,酱油,白糖,大葱,姜块,干辣椒,孜然,十三香调味,放入羊排卤熟
3)用面粉,泡打粉,鹰粟粉和澄面,生粉按5:0.6:0.7:0.8的比加水调成脆糊在羊排上挂上薄爆的一层,下入8成油中炸黄即可
4)把辣椒粉和孜然用小火炒香,撒在羊排上,上盘OK 
