鱼圆的做法(锐仔)

作者:锐仔时间:06-22 收藏我要投稿点击：2378 打印

原料：青鱼肉500克,菊叶,精盐10~12克,味精少许,葱姜水250~300克.料酒.油各少许
1.鱼肉洗干净后切成薄片,泡在葱姜水。
2.菊叶洗净、绞碎榨出绿色的汁.
3.把鱼肉放入绞肉机内,加入刚好淹没过鱼肉的水,按下按钮搅拌啦!
4.加盐（约10克）少许味精、鱼茸慢慢加葱姜水绞开，顺一个方面横打至均匀上劲，分为2份。
5.把绿色的菊叶汁与一份鱼茸和匀上劲,这样鱼茸才算打好了!
6.取锅一只，放入半锅冷水，然后用左手抓起鱼茸轻轻握拳，使鱼茸从虎口挤出，