八宝酱左口鱼的做法(彭波)

原料：左口鱼
调料：豆豉，瑶柱，海米碎，橙皮，金华火腿，鸡丝，瘦肉，鲮鱼干，蚝油，味精，生抽，鸡粉，蒜茸，洋葱米，青红辣椒米。
做法：
1）炒酱（好吃与否就是这道工序）把豆豉蒸过切碎，金华火腿蒸熟，瘦肉蒸熟，瑶柱泡开撕丝，鲮鱼干切碎，橙皮切小丁，
2）把豆豉，瑶柱，海米碎，金华火腿，鸡丝，瘦肉，鲮鱼干，橙皮下锅炒干水份，炒出香味下蒜茸，洋葱米，青红辣椒米在炒两分钟后出锅
3）下蚝油，味精，生抽，鸡粉调味后盖在左口鱼上（左口鱼上撒点生粉，这样鱼蒸完后口感比较滑），蒸7分钟就可以了（看个人口味来控制鱼的老嫩度）

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