原料：海鱼、盐、味精、胡椒粉、料酒、葱丝、姜丝、香菜段、水淀粉
操作：
1、将鱼处理干净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味。蒸锅上火烧开后放鱼，蒸10分钟左右后将鱼取出另起新盘。
2、原汤倒入炒锅内放盐、味精、胡椒粉、调味，用水淀粉勾芡后浇在鱼身上。
3、将葱丝、姜丝均匀撒在上面，净锅上火放油烧至6成热，浇在鱼身上，上面撒香菜段即可。
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清蒸海鱼的做法（水煮牛肉）
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