做法：
1、鲈鱼2条，背上划2刀，加少许盐、料酒、白胡椒粉腌30分钟（我只腌了5分钟，不够入味）
2、腌好的鱼用纸吸取水分后在表面拍一层面粉，抖掉多余的粉
3、平底锅加热后倒入油，放入鱼，煎至金黄色，翻面煎，（每面大概2分钟左右）
4、煎好后去掉多余的油，老抽1勺、生抽1勺、糖1/2勺，加一碗水混合均匀淋在鱼表面，生姜切成丝，干辣椒切成碎加入。
5、加水的量是刚好没过一半的鱼，用勺子把汤汁不停的淋到鱼身上。直到汁收干。收汁的时间不可以太长，要保持鱼肉的鲜嫩。
6、把铁板烧热，铺上锡纸，把鱼翻面放入。
7、锅中的汤汁，加入水淀粉，加少许醋，再加点生抽、老抽，调成浓汁，淋在鱼身上，撒上葱花，把纸包住，吃的时候打开即可。
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