做法：
1、鱼头洗净擦干水分后，用酒、姜泡泡，烧热锅，倒大量的油，炸蒜子后捞出；
2、再擦干鱼头放进国里，炸……记得盖盖的说。炸好一面后翻个身炸另外一面，全部炸透后捞出来，倒掉大部分油，炒香洋葱、加入炸好的鱼头、胡萝卜、辣椒酱、盐炒到差不多的时候加入葱段，起锅。
感谢作者（慕容草）提供，请拜访作者博客http://murongh.yculblog.com/
变种砂锅鱼头的做法（慕容草）
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做法：
1、鱼头洗净擦干水分后，用酒、姜泡泡，烧热锅，倒大量的油，炸蒜子后捞出；
2、再擦干鱼头放进国里，炸……记得盖盖的说。炸好一面后翻个身炸另外一面，全部炸透后捞出来，倒掉大部分油，炒香洋葱、加入炸好的鱼头、胡萝卜、辣椒酱、盐炒到差不多的时候加入葱段，起锅。
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