材料：鲩(草)鱼一条，蛋清1个，泡椒1小匙，芝麻1大匙，香葱，姜，蒜，料酒，盐，胡椒粉，淀粉
做法：
1、 草鱼去鳞去内脏洗净。取脊椎两侧鱼肉去骨备用。香葱切段，姜、蒜切末。
2、 鱼肉切1CM方丁，加入蛋清、盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3 、锅内放油多一点，放入鱼丁略炸至鱼肉外皮硬而不散。捞出沥油。
4、 锅内留余油少许，将泡椒、姜蒜末煸香后，放入鱼丁翻炒1分钟。入香葱段、黑芝麻炒匀，出锅。
鱼米芝香的做法（胡萝卜素）
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