原料：鳝丝约一斤，茭白二支（约150克），青椒一个
调料：酱油，盐，糖，酒，味精，麻油，白胡椒粉，水淀粉，葱二根，姜二片，蒜二瓣
准备：
1、鳝丝洗净，切3厘米长的丝。
2、茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝。
3、青椒去籽去蒂，洗净，切丝。
4、葱切葱段、葱花；姜切末；大蒜拍松，剥壳切末。
做法：
1、锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出。
2、余油（不够再加一些）热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟。
3、加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了。
