主料：小鲳鱼四条
调料：酱油，糖，味精，醋，姜末，葱花，蒜粒，淀粉
准备：鲳鱼洗净，沥干水，拍上淀粉
做法：
1、锅内入油（较多），油热加入鲳鱼炸，转中小火，二面炸至金黄色（约五分钟）盛出，再加入油温，再倒入复炸一次，盛出。
2、锅内油倒净，洗干净锅。
3、锅内再倒入少许油，油热，爆香葱花、姜末、蒜粒，加酒，加酱油，加水，水开加糖、味精，倒入水淀粉勾芡，淋醋，撒上葱花，然后把汁浇在鲳鱼上，再撒一些葱花就可以了。
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