作者:葵葵爱翠儿 发布时间:07-29 点击：1421
材料： A. 墨鱼仔1斤，绿色青菜100克； B. 色拉油，葱、姜、蒜末适量，面酱1勺，辣椒2个，大料1瓣； C. 高汤或清水、盐、料酒、胡椒粉、糖、鸡精，水淀粉。
步骤：
1. 墨鱼仔整个清洗干净，清除墨汁囊和牙齿，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
2. 锅中放水，煮开后，加少许盐，放入青菜断生捞出后摆在盘子周边。把墨鱼加入沸水中烫5－10秒中捞出控水。
3. 坐锅点火待油热7成，放入姜葱蒜和辣椒、大料爆香，加入面酱炒香后，倒入墨鱼，依次放入料酒，鸡精，盐，糖，胡椒粉，再加入适量高汤；
4. 加盖焖3、4分钟，待墨鱼入味后加入水淀粉至汤汁变浓即可。
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