材料 ：鲜中虾２０只，肥瞟一小块，鲜香菇，葱丝。
虾胶做法 ：虾去头／壳，剔肠，和肥瞟一起剁成茸；加半个蛋青，少许盐／味精，顺同方向充分搅拌均匀。
调味料 ：（１）生抽一大匙，清水一大匙，盐／味精少许（一起拌均），油两大匙。
虾胶镶鲜菇的做法（雪倾城）
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材料 ：鲜中虾２０只，肥瞟一小块，鲜香菇，葱丝。
虾胶做法 ：虾去头／壳，剔肠，和肥瞟一起剁成茸；加半个蛋青，少许盐／味精，顺同方向充分搅拌均匀。
调味料 ：（１）生抽一大匙，清水一大匙，盐／味精少许（一起拌均），油两大匙。