原料：鲫鱼，豆腐，肉末，蒜苗。
做法：
鲫鱼宰杀干净，用少许油煎到两面黄。
豆腐切成小丁，用淡盐开水煮到浮面，用冷水漂凉。
蒜苗切成马耳朵形。肉末炒酥，放在碗里备用。
锅内放少许油烧热，加“鹃城牌”郫县豆瓣和辣椒面炒香出色，
然后掺汤，烧开后加盐、味精、酱油调味，将鲫鱼、肉末和漂凉的豆腐丁放入，
用小火烧入味。汤汁较浓时，将鱼用筷子拖入盘中，
锅内放入蒜苗后用水淀粉反复勾芡，使豆腐完全附味，
然后装盘，撒上少许花椒面成菜。
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麻婆豆腐鱼的做法(老麦私房菜)
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